第81章 制作速食品 (第3/6页)

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不过陈峰制作的方便面成本较高，光是油炸就耗费大量的油，油在这个年代成本太高了，陈峰决定这个不适合大量的装备给自己的士兵，还得再研究个替补东西，平时还好，一旦发生战争军粮问题是最大的问题。

陈峰捻起案头最后一块方便面碎渣，指尖残留的油香让兵器坊传来锻造声，夹杂着秦雨吆喝“新出锅的开平面”，他却盯着空了的调料包出神，方便面虽好，但若遇无水环境，如何让士兵快速充饥？

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“大人，”许诺抱着军粮账册进来，册页边缘被汗水浸得发皱，“上月剿匪，士兵们啃硬麦饼磕掉三颗牙。”

秦霜提着冰镇酸梅汤进来，见他望着铜匣蹙眉：“这匣像是西域‘机关匣’，我娘家曾有类似的藏茶器。”

陈峰带着老赵走进粮仓，抓起把冬小麦捻碎：“按照书上的制作方法说要‘熟化处理’，试试炒熟磨粉。”石磨转动时，焦香的面粉飘满膳房，王老实捏起粉团：“大人，这粉比寻常面粉细。

炼糖环节最为棘手。按图谱所述，需将蔗糖熬至“拔丝”状态，再与油脂混合。秦霜守在铜锅前，糖汁在灶火下泛起金黄气泡，她突然撤火：“不对！这温度会把糖熬糊，”她改用隔水温煮，糖汁果然凝成透明膏体，“我娘熬阿胶时用过‘水浴法’，能控温。”

油脂选用成了难题。猪油太腻，菜籽油味重，陈峰忽然想起图谱角落的“氢化油”批注，让老赵在兵器坊架起炼油锅，将豆油反复提炼。当透明的油脂冷却成膏，许诺抹了点在舌尖：“咦？没油味。

陈峰命老赵打制了“饼模”，铁制方槽内刻着“开平”阳文，槽底密布细孔——“排气用，免得饼干鼓泡。”他将炒面、糖膏、油脂按比例混合，面团黏手得像孟国的“粘蝉胶”。秦霜撒入炒熟的芝麻：“芝麻能增香，还能让面团抱团，”她用竹刀将面团切成小块，刀面沾着的粉屑竟聚成梅花形。

压饼时，花猫亲自掌锤。八十斤的铁砧落下，饼模发出“哐当”巨响，惊得屋顶灰泥簌簌掉落。头次压出的饼干碎裂成渣，陈峰捡起残渣：“压力不够，”他让工匠改造了兵器坊的“锻压机”，用绞盘带动铁砧，“得像锻打盔甲一样，让面粉‘锻’成块。”