第81章 制作速食品 (第2/6页)
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热油入锅，生面条投入后迅速膨胀，金黄的气泡包裹着面块，散发出类似包装袋里的油香。王老实盯着翻滚的面条：“大人，这法子跟咱炸馓子似的，但面块咋能成方形？”
调料包的研制最为艰难。陈峰让膳房把牛肉熬成膏，却无法重现包装袋里的粉末状。秦霜想起江南的“鱼松”做法，将牛肉煮熟后反复捶打，拌入炒香的盐粒与花椒，在竹匾里晒干搓碎——成品虽有肉香，却少了那份直击味蕾的“冲击力”。
“得有‘鲜味’。”陈峰捏着调料包上模糊的“味精”二字，让许诺在兵器坊熔了口小铜锅，将海带与贝类熬煮三日，蒸发水分后得到白色结晶。当结晶粉末撒入面汤时，许诺尝了一口便拍案而起：“对！就是这味儿！跟那袋子里的一模一样！”
脱水蔬菜的难题由秦霜解决。她在寒冬凿冰窖，将切好的蔬菜铺在竹筛上，用冰雪覆盖三日，再移至暖阁阴干。当冻干的葱花与胡萝卜粒泡入热水，竟真的恢复了鲜脆。
首批“开平方便面”在兵器坊试产，陈峰让人在面饼上压出梅花纹路，包装用的是多层油纸，最内层涂了从鱼鳔中熬出的胶，防水又防虫。
试吃那日，花猫带着士兵们围坐灶前。当热水注入瓷碗，面饼与料包的香气混着雨雾飘出，士兵中有人忽然落泪：“这味……像俺娘烙的油饼，又像战场上没吃完的牛肉干。”陈峰看着他们狼吞虎咽的模样，想起去年大雪封山时，士兵们啃冻硬的麦饼磕掉牙齿的情景。
他立刻下令建立“方食工坊”，让秦雨带着民夫烧制专用陶锅炸面，专人负责提炼“鲜味结晶”。
几日后开平镇的方便面成了军饷新宠。陈峰设计了专用的“行军食盒”，双层铜壁间填着生石灰，士兵们只需注入冷水，便能自热面饼。“这比火折子还方便！”
方便面的做法渐渐传入民间。张屠户在西市支起面摊，用牛骨汤煮“开平面”，碗里卧着煎蛋，竟成了镇民的最爱。有人用冻干蔬菜包饺子，饺子汤里撒上“鲜味结晶”，连乞丐都闻香而来。
