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以秦淮自己的审美,他觉得自己B级的酒酿馒头比B级的槐花馒头好,B级的果儿和酒酿馒头差不多,B级的长寿面比果儿好,昨天B级的三丁包比B级的长寿面好。

槐花馒头最差,是因为秦淮做槐花馒头做得很少且没有把这道点心吃透吃明白。

视频教学看不懂,秦淮在心底里就比较排斥这道点心,在明确知道自己的水平做不出想要的效果的前提下能不练就不练。

加上槐花馒头的制作难度是所有点心里最大的,发酵手法特殊,没有其他的同类点心可以参考。秦淮也不知道给这个S级的菜谱降级怎么降最合理,导致槐花馒头虽然是B级,但是很不B级。

酒酿馒头秦淮做得很好,他的菜谱就是B级,秦淮做酒酿馒头是绝对合格的,但是上限有限。

菜谱的等级放在这里,秦婉的手艺也摆在这里,秦淮没有见过B级以上的酒酿馒头。郑达做的酒酿馒头和秦淮大概率是六四开,略胜一筹,接近A级但肯定没有到达A级。

郑达也和秦淮说过,他当初在国营饭店上班的时候,虽然做馒头包子比较多,但是他本人其实非常排斥做这种基础的点心,做的多但不擅长。

这份排斥秦淮也能理解,郑达自认为手艺并不比黄胜利差,天赋可能还要比黄胜利略好一点,一心想要当上国营饭店的大师傅。却因为自己是白案师傅,而当时白案师傅不被重视,地位远不如红案厨师的缘故,没能当上国营饭店的大师傅。

郑达心里有芥蒂,他喜欢且擅长的是难度高小众的点心,像蟹黄烧麦、蟹粉酥、荷花酥这种。面果儿郑达也爱做,但是难度太高且没有得到江卫今的真传,面果儿、船点这种真的非常高难度的点心郑达是心里爱做,但是做得不太好。

馒头包子这种基础款的点心,哪怕是酒酿馒头,郑达都不是很爱做。

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