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自汉开始，人民就已经开始煮海为盐了。
譬如说在西汉初年，吴王刘濞之所以能发动七国之乱。
根本原因就在于，其不止控制了一座巨大的铜山，还发动了大量百姓，煮海为盐，掌握着海盐业。
所以吴国经济发达，国库充盈。
不过，汉唐的海盐，都是用柴火煎出来的。
这就是‘煮海’。
而从大宋开始，晒盐法开始出现了。
当然，如今的晒盐法技术还很原始、初级，并没有近现代的晒盐法那么复杂，只是纯粹的将海水引入盐田，然后通过自然蒸发，得到卤水后，结晶而成的海盐。
这样晒出来的盐，杂质很多，味道苦涩。
一直要到清代中晚期，晒盐法才真正成熟起来。
