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又一批双蟹包出锅了。
这已经是双蟹包研究小分队今天下午蒸的第8批包子了。
经常做包子的人都知道包子这种面点前期准备的时间很长，无论是馅料的处理，还是揉面和面团的发酵都需要很长时间，是非常巨大的工作量。
但是蒸制的时间很短，一屉包子蒸好只需要几分钟。
而且做包子量大和量小的速度是完全不同的，秦淮几人现在是在试做的阶段，每一批做的包子的数量都很少，控制在一批25个（再少就不好控制了），因此制作速度很快。
8批包子蒸完也不过才下午3点多。
期间还有试吃、讨论和复盘的时间，秦淮作为云中食堂唯一的秦师傅，中途还抽空做了一批绿豆糕、年糕和豆沙包，指点了两句今天不知道吃对了什么药，从上午开始就仿佛打通了任督二脉的裴行。
顺带一提，裴行现在还在做烧麦，且烧麦销量不错。
烧麦是非常大众、日常且便宜的点心，裴行平时早上做的一般的烧麦都能全部卖完，更不要说他今天做的爆种款的烧麦。
