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有的地方叫“面引子”，或者“酵头”。
这是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。
科学点的说法，就是发面用的天然酵母，或是有益菌培养基。
还别看这东西外表普通，不过是个蜂窝状的酸面团，平时也只静静的躺在面袋儿里。
可它的内在却非比寻常，充满了无限的生机和神奇的力量。
用这玩意制作出的面点，会具有纯正的粮食香味。
无论劲道，还是弹性，都不是用酵母粉或自发粉做出来的面食可以比拟的。
至于如何弄到丰泽园的“老面”，整个过程对宁卫民来说，倒是不费吹灰之力。
他就是约好了乔万林共同跑了一趟，找人家直接要了一块。
