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按理说，本应该赚的盆满钵满才对。
可最后账面上却没挣来几个。
那些利润都落到哪儿去了？
就是被厨师吃了、拿了。
有的地方管理疏松，甚至有厨师胆大包天的把整鸭整鱼拿走，转而进行倒卖的。
那不用说，这样的餐饮企业，账上就只会呈现出绝对的赤字了。
再家大业大的企业，又有多少钱禁得住这么天天往外扔的？
“坛宫”饭庄也是一样的。
开业之始，毫无疑问，是靠各处餐饮企业的优秀厨师和职工大力支援，才把饭庄办起来的。
但在这些人带来了技术和经验的同时，也顺带着把餐饮行业的通病带来了。
