第358章 难道我真的有当师傅的天分?(感谢孤鸟不知道的盟主打赏!) (第9/23页)
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他是一个纯粹的红案厨师,所有的红案数值除了调味单拉出来都比秦淮高,勾芡这种标准的红案技法对于臧良而言,是日常做菜中不可缺少的。
之前藏良勾芡的时候,大家也没有觉得他的技术有问题,大家只是单纯的觉得他不理解蟹黄酱。
现在臧良理解了,水平一下就上来了,效果也能体现出来。
只见臧良一个绕圈的大动作。
秦淮微微点头,在心里点评:乱绕,
曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张,是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡,想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去,动作就一定要快、要迅速、要用巧劲,
手腕上的把控要非常细节。
这个动作看似是手臂在花里胡哨,实则最关键的是手腕。
臧良很显然没有参透这一点,他只做到了花里胡哨。
不过他的勾芡水平还是可以的,所以可以理解为他整了个花活但是没有整出太多的作用。