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秦淮简单尝试了两三次，就调出了他觉得没什么问题的蟹黄酱，紧接着开始揉面。
等面这边搞定，安悠悠那边的肉也剁得差不多了。
简单调味后，就是最关键的炒馅。
此时此刻，秦淮无比庆幸自己在曹桂香那边的勾芡训练提升了火候，给火候刷到了高级。
不然以他之前的中级火候，炒这个馅大概率是要翻车的。
至于具体概率有多大，可能接近9%吧。
在炒馅之前，秦淮先理了一遍思路。
许诺做蟹黄猪肉包的思路非常明了，技术足够就融合，技术不行就独特。红案是红案的部分，在红案的部分就不要想任何和白案有关的东西。
炒馅的时候不要觉得是在做馅料，就觉得是在炒菜。
秦淮理清了思路。
